為了讓自己做的包子蓬松賣相好，從而吸引客源，咸陽一包子鋪老板在面粉中加入含鋁泡打粉，蒸出“鋁包子”出售。4月18日，因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，經(jīng)秦都區(qū)人民檢察院審查，湯某被依法批捕，案件在進一步偵查。（5月4日《華商報》）

　　與無鋁發(fā)面添加劑相比，所謂的泡打粉不僅發(fā)面速度更快，制作起來省時省力，而且蒸出來的包子皮顏色更好看，賣相好，且面質(zhì)松軟，吃起來有絲絲甜味，但卻對食用者的健康構(gòu)成極大傷害。目前市場上不含鋁的食品添加劑通常要比含鋁添加劑貴1～2倍，一些不法業(yè)戶甘愿購買和使用低價的含鋁添加劑，以牟取更大的經(jīng)濟利益。而我們只要用“鋁包子”上網(wǎng)搜索，全國若干地方都有查處違法使用含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉的新聞，其中僅就北京大興區(qū)從去年10月至今，已有60余名小餐館經(jīng)營者被法院判刑。

　　“鋁包子”為何“鋁禁不止”？誠然有不法商販的利欲熏心、鋌而走險，但根本的原因還在兩大方面：其一，存在制度缺陷。2014年5月，國家衛(wèi)生計生委、食品藥品監(jiān)管總局等五部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》。其中明文規(guī)定，自2014年7月1日起，除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外，膨化食品和包子、饅頭、發(fā)糕等面制品禁用如“泡打粉”、明礬等任何含鋁添加劑。盡管油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉蹬被允許使用“泡打粉”，但也是有嚴(yán)格的添加標(biāo)準(zhǔn)的，只是既然沒有完全禁止，那必然會帶來兩個“突破”：一是被允許的超標(biāo)使用，僅據(jù)武漢市食品藥品監(jiān)督管理局2015年3月通報，2014年武漢餐飲環(huán)節(jié)抽檢問題發(fā)現(xiàn)率為10.55%，主要問題便是小麥粉制品、油炸面制品中鋁含量殘留超標(biāo)。又因為油炸面制品等被允許使用含鋁泡打粉，必然使得不少包子鋪、饅頭店“跟風(fēng)”添加，甚至有些店鋪就是油炸面制品與包子、饅頭同時經(jīng)營，自然他們在和面中便會“一視同仁”地使用泡打粉。

　　其次，執(zhí)法檢查缺失。有禁不止，是因為常規(guī)的檢查不夠，甚至?xí)�因為工作面廣量大而放任不管。即使相關(guān)部門進行檢查，也大多是臨時性的突擊檢查，沒有形成常規(guī)的常態(tài)化的檢查和打擊。僅以咸陽這起鋁包子事件為例，既然秦都區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員去年8月已發(fā)現(xiàn)該包子鋪不法使用泡打粉病要求立即整改，那為何要到今年3月檢查時發(fā)現(xiàn)該包子鋪所做包子中鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)，并且以為了進一步取證名義，到4月才聯(lián)合公安機關(guān)再次對該包子鋪進行檢查，經(jīng)檢驗店里的包子中鋁含量依然嚴(yán)重超標(biāo)，民警隨即將包子鋪老板湯某及其妻子帶走調(diào)查，并于當(dāng)天將湯某刑拘。試問，對于一個“早有前科”的店鋪的查處都如此“綿綿無期”，那公眾又怎么能指望執(zhí)法機關(guān)對于更多隱蔽行違法添加者實施精確查處與打擊？

　　所以，要得讓“鋁包子”不再毒害公眾，首當(dāng)其沖的就是明令禁止使用含鋁泡打粉，不要指望使用者適量添加，也不要再搞什么油炸面制品等可以使用、包子饅頭禁止使用的雙重標(biāo)準(zhǔn)，不妨一律禁止使用，便于執(zhí)法機關(guān)執(zhí)法檢查，也會打消不法商販的打擦邊球僥幸心理，即只要是含鋁的添加劑，一律禁止使用在面制品中，否則就會受到嚴(yán)厲查處。同時，食監(jiān)、公安、工商等執(zhí)法機關(guān)要形成常規(guī)性拉網(wǎng)式檢查，不留查處死角，不停留在突擊性檢查上，在鼓勵群眾舉報上要有真行動，比如給予保護性不公開重獎，并從重從快打擊非法添加行為，讓違法行為付出沉重代價，不至于僥幸過關(guān)。