食材過期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延�！币恢�；承諾“開封后不過夜”的糕點，第二天偷偷上架……近日，媒體記者臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，江蘇無錫兩家星巴克門店頻繁觸碰食品安全的紅線。12月13日，星巴克中國官方微博發(fā)文回應(yīng)稱，對于報道中所涉及的食品安全問題深感震驚，并第一時間關(guān)閉了這兩家門店，立刻啟動深入調(diào)查。
雖然類似丑聞屢見不鮮，但發(fā)生在星巴克身上還是讓人頓感驚訝。一方面，作為全球知名咖啡品牌，星巴克在其官網(wǎng)鄭重承諾：“以行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴格執(zhí)行星巴克食品安全金標(biāo)準(zhǔn)�！绷硪环矫妫前涂嗽趪鴥�(nèi)的5100多家門店均是公司直營，不對外開放加盟�！敖饦�(biāo)準(zhǔn)+直營”，卻在底線問題上“栽跟頭”，實在不應(yīng)該。
實際上，星巴克“翻車”并不奇怪。這并不是星巴克首次被曝出食品安全問題。天眼查顯示，星巴克部分門店曾因食品問題被處罰。在互聯(lián)網(wǎng)投訴平臺上，也有多名消費者曾投訴稱食用星巴克產(chǎn)品出現(xiàn)不適癥狀。
“金標(biāo)準(zhǔn)”緣何敗給了“潛規(guī)則”？歸根結(jié)底，是利益驅(qū)使。正如報道指出，涉事門店種種觸碰底線的行為，都是為了降低成本、提高利潤。因為星巴克要考核門店的營業(yè)額和利潤率，門店就處心積慮地美化數(shù)據(jù)，不惜踐踏承諾。在利益驅(qū)使下，監(jiān)管出現(xiàn)疏漏是大概率事件，原本嚴格的管理制度也可能被架空。在門店主管、店員的“默契配合”下，星巴克的相關(guān)制度和標(biāo)準(zhǔn)形同虛設(shè)，上級檢查人員根本發(fā)現(xiàn)不了實際問題�！敖饦�(biāo)準(zhǔn)”落實不到位，“潛規(guī)則”就會變得明目張膽。
締造一個品牌可能需要數(shù)十年苦心經(jīng)營，毀掉一個品牌則簡單多了。一邊標(biāo)榜自己的“金標(biāo)準(zhǔn)”和直營模式，一邊頻繁踐踏食品安全底線，這無異于自砸招牌。如何把制度和標(biāo)準(zhǔn)真正落實到位，是星巴克等知名餐飲品牌面臨的共性課題。
（責(zé)任編輯：李焱）
