我國是世界上第一養(yǎng)豬大國，也是豬種資源最豐富的國家。但是，近年來，地方豬種種群數(shù)量卻呈現(xiàn)逐漸萎縮態(tài)勢。統(tǒng)計顯示，我國約85%的地方豬種的群體數(shù)量呈下降趨勢，31個品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕。近期有媒體驚呼，“最適合做回鍋肉的四川豬種成華豬已經(jīng)瀕臨滅絕”。

　　當前，我國生豬規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)和不少農(nóng)戶養(yǎng)殖的品種主要來源于號稱“杜長大”的杜洛克、大約克和長白等瘦肉型洋種豬，分別源自美國、英國和丹麥等國家。這些品種不僅成為我國養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主導豬種，也是當今世界養(yǎng)豬生產(chǎn)中普遍使用的豬種。各國根據(jù)需要引進并開展選育，在總體保留“杜長大”三元豬特點的同時，根據(jù)本國自然條件和消費習慣進行本土化，使其各具一定特色。

　　總體來看，國外豬種優(yōu)勢在于生長速度快、飼料轉化率高、瘦肉率高，以其商品性強的特點，在目前的市場格局中占據(jù)優(yōu)勢。而我國地方豬種雖然繁殖力和抗逆性強，肉質(zhì)較好，但受屠宰率偏低、瘦肉率少的影響，飼養(yǎng)量逐步下降、布點場不斷縮小，在市場競爭中呈現(xiàn)守勢。應當說，“杜長大”三元豬的優(yōu)勢地位是市場的自由選擇，契合了養(yǎng)殖主體的經(jīng)濟需求，從畜禽品種交流和增加養(yǎng)殖效益的角度看也無可非議。這逐漸成為世界范圍內(nèi)養(yǎng)豬大國豬種優(yōu)化的一大趨勢。

　　很多人說，現(xiàn)在的豬肉沒有原來豬肉的風味。筆者認為，最重要的一個原因就在于多樣化的本土豬種逐漸萎縮，商品化的豬種日益集中于有限的洋豬種上。毫無疑問，發(fā)展地方畜禽品種，可以支撐特色畜牧業(yè)，向城鄉(xiāng)居民提供多樣的風味獨特的畜禽產(chǎn)品。

　　拋開眼前的消費市場，長遠來看，畜禽種質(zhì)資源屬于不可再生資源，一旦失去，幾乎不可能再擁有。有些在當前看來被認為是生產(chǎn)性能不高的品種，其蘊藏的科學價值和經(jīng)濟價值也是巨大的。業(yè)界越來越認可的理念是，占有畜禽種質(zhì)資源的多少和利用畜禽品種資源的能力，將是衡量一個國家和地區(qū)畜牧業(yè)實力的重要標準。

　　今后畜牧業(yè)的競爭將演變?yōu)樾笄萘挤N的競爭和基因資源的競爭。對于我國來說，如果不抓緊積極保護和產(chǎn)業(yè)化利用，可能會由于連續(xù)定向選擇，使得品種間的遺傳變異越來越窄，最終導致可用種質(zhì)資源的減少。來自山東省畜牧獸醫(yī)局的統(tǒng)計顯示，山東省35個地方畜禽品種，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的品種尚不足三分之一。

　　這一現(xiàn)象已引起有關部門的重視。農(nóng)業(yè)部自2010年起實施全國生豬遺傳改良計劃，遴選100家國家核心育種場，開展生豬聯(lián)合育種工作，目前已確定多批國家核心育種場，開展種豬登記、性能測定、數(shù)據(jù)上報和遺傳交流工作。數(shù)據(jù)顯示，2005年以前，中央財政每年用于畜禽資源保護的資金僅有幾百萬元，之后增長迅速。到2012年，中央財政畜禽保種經(jīng)費為5320萬元，平均到單個地方豬保護品種約為40萬元。不過，相對于保種的不菲成本來看，目前的財政投入還顯得不足。

　　對于地方畜禽品種而言，單純被動保種是保不住的，品種改良和產(chǎn)業(yè)化利用才是最好的保護。比如，運用我國的地方畜禽品種與從國外引進的優(yōu)良品種雜交,就有可能選育出兼具二者優(yōu)點的新品種。但畜禽品種的選育研究常常需要十幾年或更長的時間。這需要研究界持之以恒的堅持和國家資金的配套支持。

　　隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對畜產(chǎn)品的風味和口感要求越來越高，地方畜禽良種的開發(fā)恰恰適應了畜產(chǎn)品市場多樣化和特色化的要求。通過對地方畜禽品種實行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，進行品種培育和創(chuàng)新加工方式，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在消費市場中打出品牌和競爭力，本土畜禽品種才能走得更遠。（喬金亮）

（責任編輯：武曉娟）