“把泔水傾倒入下水道時(shí)，我心里很難受，但沒辦法�！备Ｖ菀患也宛^老板李先生天天為如何處理泔水發(fā)愁。以前每天有人上門收購泔水，但自兩周前，再也沒人來收了。店里每天百余斤的泔水處理成了難題，原因是收泔水喂豬的中小養(yǎng)殖戶少了。許多店主希望政府部門出面，對(duì)餐廚廢棄物統(tǒng)一收運(yùn)處置，變廢為寶。（8月26日《海峽都市報(bào)》）

　　餐館泔水一度是“香餑餑”，養(yǎng)豬戶爭著上門收購，有的餐館單泔水，每年可以賣出數(shù)千元至上萬元。但這種民間收取餐館泔水的做法，存在不穩(wěn)定性，泔水處理的面也太窄，養(yǎng)出的豬也令人生疑。斷斷續(xù)續(xù)的泔水收購，難以應(yīng)付餐館經(jīng)營者正常的泔水處理，使其成為難題，擺在桌面上。而呼吁政府處理餐廚廢棄物，也不是眼前說辦就能辦的事，城市處理餐館泔水應(yīng)納入長遠(yuǎn)規(guī)劃，避虛務(wù)實(shí)。

　　有良心的餐飲經(jīng)營者，一般不會(huì)輕易自行處理泔水，自行處理泔水，在時(shí)間上、精力上也不容許。但在沒有人收取泔水的情況下，像餐館老板李先生那樣，將泔水倒入下水道，就成了沒有辦法的辦法。這樣做，夏天氣溫較高，廚房垃圾持續(xù)發(fā)酵，會(huì)發(fā)出難聞的味道，影響整座城市的“體味”，甚至污染水源；冬天氣溫較低，廚房泔水結(jié)冰成團(tuán)，下水道變成了泔水池，容易使下水道形成堵塞，影響城市管網(wǎng)的通暢。

　　其實(shí)，在處理餐館泔水時(shí)，國內(nèi)外積累了不少的做法。尤其是我國許多城市已經(jīng)出臺(tái)了餐廚垃圾管理辦法，啟動(dòng)了餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)，使處理工作步入有法可依的軌道。如《南京市餐廚廢棄物管理辦法》規(guī)定，必須由指定單位回收，擅自回收處理會(huì)被處以最高3萬元的罰款，并通過招投標(biāo)方式，確定收運(yùn)、處置餐廚垃圾的單位。浙江紹興將餐廚垃圾經(jīng)過一系列生化處理后，用于制作生物柴油；江蘇淮安采用“預(yù)處理+厭氧發(fā)酵”的工藝，實(shí)現(xiàn)固液分離，除了制作生物柴油，還將有機(jī)物進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)沼氣。

　　應(yīng)該看到，餐館老板主動(dòng)提出泔水處理的話題，對(duì)城市管理是一種促進(jìn)，也是一種動(dòng)力。市民群眾有這樣的意識(shí)，政府方面應(yīng)該盡快回應(yīng)。可要形成制度化、常態(tài)化的餐廚垃圾處理方案，卻需要資金投入和技術(shù)跟進(jìn)，弄清楚餐廚垃圾處理的意義與價(jià)值有多大，厘清餐廚垃圾處理所發(fā)揮的作用在哪里，作出合理、合規(guī)、符合環(huán)境生態(tài)、食品安全等需要的處理舉措。

　　這些舉措，不能只顧光鮮，也不能圖省事，更不能為了應(yīng)付市民，只收取不處理，或者處理不到位，成為半拉子工程。只有立足長遠(yuǎn)，著眼未來，避虛務(wù)實(shí)，餐廚垃圾處理有章可循，使泔水垃圾處理后有效有用，才真正兩全其美。