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勤于抽查是學生餐飲衛(wèi)生最可靠的保障

2018年10月24日 07:56   來源:紅網   葉建明

  發(fā)霉的番茄,“早產”的豬皮,沾著洗潔精的餐具,還有提前3天泡發(fā)的木耳……10月19日,上海中芯國際學校的家長們走進學校后廚,被眼前的場景怔住了。上海市食藥監(jiān)局、市教委23日公布的信息顯示,上海怡樂食食品科技有限公司被立案調查,學校校長被免去職務。(10月23日《新京報》)

  發(fā)霉的食物含有黃曲霉毒素,而黃曲霉毒素是一種強烈的致癌物質;久泡的木耳,吃了有可能會急性生物毒素中毒,重則出現多器官衰竭,危及生命;一個學費高達10多萬一年的知名國際學校,在學生的餐飲上竟然出現不少如此嚴重的衛(wèi)生問題,讓人觸目驚心。而更為可怕的是,如果不是有家長看到孩子就餐的食物極少后去后廚參觀偶然發(fā)現,學生們吃有毒食品還不知道要吃多久。

  近段時間,媒體曝光了多起學校餐飲衛(wèi)生問題。如前不久安徽有一幼兒園食堂發(fā)現臭雞腿霉變大米。而學校屢屢被爆食堂餐飲出現衛(wèi)生問題,這無不提示,學校的食堂,需要推廣“明廚亮灶”,讓人有機會從外面看到廚房里的加工操作,以及食材存放等情況。

  同時,學校必須實行陪餐制度。學生就餐時,學校要有老師或學校負責人進行陪餐。學校實行陪餐制度,一方面陪餐的老師或負責人可以對學生吃飯時的一些諸如打鬧、挑食等不良就餐行為進行規(guī)范,讓學生吃好吃飽;另一方面,也可以對食堂餐飲的衛(wèi)生,飯菜的質量起到一定的監(jiān)督作用。

  此外,還要規(guī)范學校食堂的競標中標。如果學校食堂的競標中標存在黑幕,食堂承包人或者食材供應商是靠學校關系中標的,那么學校方面的監(jiān)督監(jiān)管必然就會弱化,食堂出現衛(wèi)生問題或者飯菜質量下降的可能性就會相應提高。

  當然,最重要的還是有關部門要加強監(jiān)督監(jiān)管,以及事后的懲罰力度。事實上,即便有了“明廚亮灶”,也未必就一定能看到真相。這就如同“有圖未必有真相”一樣,眼見也未必就一定真實。如果承包食堂的老板真的昧了良心想賺黑心錢,也可晚上先把劣質食品加工好,或先把劣質的食品偽裝好,老師學生通過透明的玻璃看或通過監(jiān)控屏幕看,依然很難辨別食材的好壞優(yōu)劣。還有像中芯學校存在的半成品提前標注加工日期等此類問題,老師學生僅從外觀上也很難辨別好壞。因此說,就學校食堂餐飲衛(wèi)生而言,有關部門的勤于抽查,加強監(jiān)督監(jiān)管的力度最重要。勤于抽查,主動抽查,用專業(yè)的知識專業(yè)的儀器檢查讓學校食堂里假的劣質的過期的食品無所遁形,才是學生吃得衛(wèi)生健康最可靠的保障。

(責任編輯:李焱)

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