近期，馬鈴薯饅頭--------也稱土豆饅頭，在北京200多家超市悄然面世。據(jù)了解，到今年10月，銷售范圍還將擴(kuò)大到京津冀的500多家超市。這款看起來顏色略黃、與傳統(tǒng)小麥饅頭并沒有太大差異的饅頭的問世，并非簡單意味著一個食品新產(chǎn)品的出現(xiàn)，其背后是我國千百年來糧食安全格局的重大改變-----土豆將可能成為小麥、稻谷、玉米三大主糧品種之后的第四大主糧品種。（7月7日《成都晚報》）

　　土豆變成饅頭是不容易的。這經(jīng)過了一群專家，很長時間的研制。土豆饅頭剛一面世，銷售情況不錯，報道說掀起了購買熱潮。能不能讓熱潮不息？這真的還不好說。畢竟這樣的熱銷里，有好奇的影子，有嘗鮮的味兒。土豆當(dāng)主食，需要的不僅是“蒸饅頭的籠屜”，“土豆饅頭”成為主食“正宮娘娘”還有多遠(yuǎn)？

　　首先來說，價格是個距離。目前還只是推廣階段，推廣的時候，商家會是薄利多銷的，甚至還很有可能為了推廣，做著賠本的買賣。即使是推廣階段的價格，土豆饅頭也是普通饅頭價格的2倍。這樣的價格，對于公務(wù)招待，對于富豪餐桌，固然不會成為障礙。要知道的是，這些土豆饅頭還需走平民路線，真正的消費(fèi)者是普通家庭。高出兩倍的價格雖然物有所值，這也增加了開支，百姓過日子是精打細(xì)算的。長年累月會是不小負(fù)擔(dān)。

　　其次來說，口味是個距離。盡管說，商家宣傳說土豆饅頭和小麥饅頭相比，口味差距不大。但是，一些消費(fèi)者也說，口味是和小麥饅頭有些區(qū)別的。眼下的人們，吃飯的口味越來越叼。要不然，“舌尖上的美味”這句話也就不會深入人心了。我們畢竟已經(jīng)告別了食不果腹的時代，普通百姓對于一日三餐的要求，雖然也堅持能節(jié)省就節(jié)省。但是，口味也是考慮的問題。即使與普通饅頭有一點(diǎn)口味的差距，也會阻礙土豆饅頭成為主食“正宮娘娘”的步伐。

　　再次來說，觀念是個距離。即使，土豆饅頭在口味，在價格上與小麥饅頭沒有距離，但是這還牽涉一個觀念的問題。吃小麥饅頭有著悠久的歷史，我們的祖宗就是吃著小麥饅頭打天下的，一直以來我們就是吃著小麥饅頭成長的。這個時候突然來了土豆饅頭，能不能接受？最起碼，這會在觀念上形成一個固有障礙。有人愿意吃新鮮，未必能堅持下來。觀念障礙還有后續(xù)的種植問題，種慣了小麥的農(nóng)民真愿意種植土豆？

　　土豆饅頭是農(nóng)業(yè)部對外公布馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略后面世的首個主食產(chǎn)品，被視為土豆主糧化戰(zhàn)略的破題之作。今后還將推廣土豆蛋糕、土豆餡餅、土豆面條等等。推動馬鈴薯成為第四大主糧，旨在應(yīng)對未來糧食需求的剛性增長，開辟保障國家糧食安全新路徑。農(nóng)業(yè)部預(yù)測，馬鈴薯營養(yǎng)豐富，且成為主糧后未來可提供4000億斤的糧食供給。這是確保我國人民糧食安全的需要。

　　但是，土豆當(dāng)主食，需要的不僅是“蒸饅頭的籠屜”，讓其成為“正宮娘娘”，還需要破解價格制約、口味制約、觀念制約。