近日，福建福州市一家餐廳因采取“餐廳時間費用+超市食材成本”的模式收費，引發(fā)不小的討論。有消費者覺得，餐廳針對用餐時間收費，像是“著急趕人走”；也有消費者認為，若餐品價格和超市快餐差不多，但能在環(huán)境好的餐廳用餐，花點錢買環(huán)境也無可厚非。（8月16日《海峽都市報》）

　　餐飲行業(yè)面臨著激烈的市場競爭，驅(qū)使一些餐廳進行轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新。與傳統(tǒng)餐廳相比，“時間餐廳”對消費者的用餐時間進行差異化收費，在食物消費一定的情形下，消費者“吃得越快越省錢”。然而，這種打破常規(guī)的消費方式，不可避免會引發(fā)消費者的“七嘴八舌”。

　　面對同樣的收費規(guī)則，不同的消費者有基于利益和情感的不同理解。對于那些經(jīng)濟較為緊張的消費者來說，為了實現(xiàn)利益最大化，往往會千方百計地壓縮用餐時間；而對于那些經(jīng)濟較為寬裕的消費者來說，“花錢買環(huán)境”盡管增加了開支，卻提升了用戶體驗，讓自己獲得了愉悅、快樂甚至“慢生活”等附加值。從這個角度上說，不同的消費者有不同的需要層次，導致他們對新生事物的價值認同存在分歧。

　　當下的許多餐廳盡管沒有對用餐時間收費，卻將這部分費用分攤在餐品之中�！皶r間餐廳”在降低餐品價格的基礎上，對用餐時間收費，表面上是給消費者戴上了“緊箍咒”，實際上卻是一種互惠互利的雙贏模式——“時間餐廳”增加了翻桌率、薄利多銷，那些“趕時間”的消費者節(jié)省了開支，那些不趕時間、愿意為餐廳環(huán)境付費的消費者也有更好的用餐體驗。

　　在現(xiàn)代社會，餐廳不僅是一種消費的空間，也是一種空間的消費。不同的消費者選擇去哪家餐廳消費，取決于不同的消費文化。有些人在乎食材，有些人在意口味，有些人在乎環(huán)境，有些人在意價格，有些人在乎服務……在物質(zhì)生活漸次豐盈的當下，不同餐廳在餐品上的差距逐漸縮小，商家不僅要“拼食物”，也要在軟性的環(huán)境、服務上進行競賽。

　　有學者認為，消費文化就是深層次的行為規(guī)則，這個規(guī)則就是消費的價值和規(guī)范系統(tǒng)。人們消費什么和不消費什么，以及怎樣進行消費，都是按照這個行為規(guī)則進行的，并由此表達了人們對周圍事物、人際關(guān)系的看法、理解、情感和信仰�！皶r間餐廳”作為一種空間的消費，也折射出一部分消費者的消費文化。

　　尋找量身定做的經(jīng)營方式，實現(xiàn)餐廳的差異化、個性化，摸著石頭過河的“時間餐廳”，正在接受市場的檢驗。不管“時間餐廳”能否取得最后的成功，這樣的嘗試也給商家們提了一個醒：在一個改革和創(chuàng)新的時代，商家們要根據(jù)消費者不同的消費文化，來及時調(diào)整自己的經(jīng)營策略。