店主炸油條每天用新油，攢4000斤剩油。長(zhǎng)沙有位油條阿姨，最近有點(diǎn)煩心事。她每天都把自己用剩的油收集起來，不再使用，這個(gè)做法讓附近居民吃她的油條很放心；但街坊們也有擔(dān)心：那么多油放在那里，萬一失火不堪設(shè)想�，F(xiàn)在的問題是，不光油條阿姨不知道如何處理自己的剩油，相關(guān)政府管理部門也沒有一個(gè)明確的意見。（4月14日《瀟湘晨報(bào)》）

　　以前，我們?cè)诿襟w上看到過有人反復(fù)使用剩油的新聞，甚至連有的比較知名的餐飲企業(yè)，也在使用炸過東西的“回鍋油”、“千滾油”。與之相比，長(zhǎng)沙這位阿姨無疑做的是良心生意、賺的是干凈錢，值得欽佩和點(diǎn)贊。

　　食品安全的重要性無須贅述，民以食為天，食品的質(zhì)量關(guān)系著老百姓的身體健康，如果出了問題后果不堪設(shè)想�，F(xiàn)在，一提起三鹿奶粉等惡劣的食品安全事件，人們?nèi)孕挠杏嗉�。如果所有的食品從業(yè)者都能像長(zhǎng)沙阿姨這樣自覺，那該多好。

　　不過，用剩的油收集起來了，究竟該怎么處理呢？油條阿姨自己拿不定主意，咨詢了相關(guān)政府管理部門也沒有一個(gè)明確的意見。這確實(shí)是個(gè)難題。因?yàn)樵谖覈?guó)現(xiàn)有的食用油使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于餐飲業(yè)中“舊油添新油”的行為并沒有明文規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)的缺失，至少會(huì)造成兩個(gè)問題，一個(gè)是部分不良商販樂于鉆空子，“千滾油”越“滾”越黑、越“滾”越嚴(yán)重，消費(fèi)者的健康受到傷害；另一個(gè)就是油條阿姨的困惑——剩油到底還能不能用，心里沒底；剩油該怎么處理，束手無策。

　　我的建議是，應(yīng)該由行業(yè)協(xié)會(huì)和監(jiān)管部門及早制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。有了標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管起來就有依據(jù)了，而不僅僅是依賴商家自律。對(duì)于剩油，要進(jìn)行抽查和鑒定，能繼續(xù)使用的，就不要浪費(fèi)；對(duì)不能繼續(xù)使用的，應(yīng)該作為餐廚廢棄油脂，由指定的回收企業(yè)統(tǒng)一進(jìn)行回收和處理�！笆Ｓ汀庇辛撕侠淼娜ヌ帲瑹o疑能鼓勵(lì)和引導(dǎo)更多的餐飲從業(yè)者像油條阿姨一樣守住良心。