近日，記者通過菜市場、超市等途徑購買了5種干姜片，并將其作為樣品送至北京智云達(dá)食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果顯示，5種干姜片樣品中，4種樣品中的二氧化硫含量都超標(biāo)，均為3000mg/kg以上，其中一種樣品的二氧化硫含量達(dá)5208mg/kg，超國家標(biāo)準(zhǔn)25倍。專家表示，干制蔬菜使用二氧化硫（硫黃熏制）主要是為漂白，并可起到防腐防霉作用。但食用過多含有二氧化硫的食品，會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者更有致命危險。

　　為了賣相好、易保存等，就用對人體有害的硫黃等化工原料違規(guī)來熏制加工干生姜片等干菜，加工經(jīng)營者見利忘義本性盡顯，其違法違規(guī)行為也需要規(guī)制。問題是，食品安全近年來社會可謂空前敏感，但就是這樣，如此帶毒的干生姜片等干菜竟然能在北京的相關(guān)市場大量存在，而且能夠在大的菜市場和超市等公然銷售，連媒體記者都能輕易發(fā)現(xiàn)和調(diào)查清楚，有關(guān)監(jiān)管部門為什么卻沒有發(fā)現(xiàn)、察覺和清理？

　　按照有關(guān)法律法規(guī)，生產(chǎn)地農(nóng)業(yè)、工商質(zhì)監(jiān)、食安等部門對從生姜進(jìn)廠到干生姜片出廠的一系列環(huán)節(jié)都負(fù)有食安監(jiān)督管理的職責(zé)和義務(wù)；銷售地相關(guān)的食安、工商、農(nóng)業(yè)等部門對流通市場、菜市場、超市等銷售的干生姜片等干菜負(fù)有質(zhì)量監(jiān)督義務(wù)和權(quán)力；而農(nóng)貿(mào)市場、超市等經(jīng)營單位，也負(fù)有確保市場內(nèi)任何一個經(jīng)營者經(jīng)營食品安全的責(zé)任。

　　如果相關(guān)部門切實(shí)負(fù)起責(zé)任，并及時有效采取措施應(yīng)對，明顯異于正常的熏制生干姜片等干菜就不會如此泛濫，上不了百姓的餐桌。但遺憾的是，“味道刺鼻”的硫黃熏制干生姜片在菜市場、超市肆無忌憚的銷售，無疑說明了相關(guān)部門的監(jiān)管職責(zé)落實(shí)得多么不力和浮漂。硫黃漂白生干姜片的同時，無疑也熏黑了有關(guān)監(jiān)管者的監(jiān)管。

　　面對干生姜片等食品安全案件，我們除了譴責(zé)、規(guī)制具體的違法經(jīng)營者，更需多問的是，相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督在哪里，他們的集體不作為、慢作為又該負(fù)怎樣的失職失察之責(zé)？只有對這樣的失職失察進(jìn)行及時嚴(yán)肅的處理，才能喚起嚴(yán)格的無縫監(jiān)管意識。畢竟，一個健康的市場，是自覺遵紀(jì)守法的結(jié)果，更是嚴(yán)格管制的結(jié)果。