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“校長陪餐”不能只顧埋頭吃飯

2019年02月22日 07:56   來源:紅網(wǎng)   胡建兵

  2月21日,北京市教委發(fā)布《關(guān)于切實做好2019年學校食品安全管理工作的通知》,《通知》要求,中小學、幼兒園應(yīng)當建立集中用餐陪餐制度,學校相關(guān)負責人每頓飯與學生一同用餐,及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。(2月21日《新京報》)

  孩子在學校就餐,家長最關(guān)心的是衛(wèi)不衛(wèi)生,營養(yǎng)搭配科不科學,孩子到底喜不喜歡吃。近年,許多學校把食堂作為盈利的工具,要么由外來人員承包,要么把食堂租給一些個體戶經(jīng)營,既不衛(wèi)生,又不好吃,價格又貴得嚇人。還有一些學校,教職工與學生并非一個餐廳,甚至給校管理層人員“開小灶”。如何讓學生們在學校用餐既吃得飽,又吃得健康有營養(yǎng),社會各界普遍關(guān)注。北京市在日前明確進一步改善在校就餐及外供餐基本條件,嚴禁學校以任何方式從學校食堂盈利的基礎(chǔ)上,再次發(fā)出《通知》,要求中小學、幼兒園建立集中用餐陪餐制度,這種做法值得稱道。

  “校長陪餐”不能只顧埋頭吃飯,關(guān)鍵是在陪餐過程中真心感受伙食怎么樣,及時發(fā)現(xiàn)問題。因為學生和學生家長對“校長陪餐”寄予了很高的期待,等于把學生餐的安全與否,有沒有營養(yǎng)等全部托付給了校長。校長在陪餐時,對飯菜好不好、有沒有營養(yǎng)、價格高不高、質(zhì)量好不好等有真心去體驗,在用餐時,多聽聽學生的意見和建議,督促供餐單位對學生不滿的地方及時進行改進。如果聽到很大一部分學生對食堂的伙食不滿,校領(lǐng)導可以在征求學生、學生家長、老師等意見的基礎(chǔ)上,按照“退出機制”變更供餐單位。

  “校長陪餐”目的不在“陪”,而是陪餐中消除學生和學生家長的擔憂。“校長陪餐”就是讓那些在學校就餐的教職工,無論領(lǐng)導還是普通教師,都應(yīng)該不搞特殊,一律和同學生吃一個大灶,把關(guān)“舌尖上的安全”。 當然,學生餐是否安全,關(guān)鍵在于采購環(huán)節(jié)。食材有沒有殘留農(nóng)藥、有沒有營養(yǎng)等,外表上是看不出來的,也是嘗不出來的,除非食物里面殘留的毒素比較高,出現(xiàn)了食物中毒狀況才能被發(fā)現(xiàn)。因此,作為學校的管理層,必須抱著對學生健康負責的態(tài)度,必須做好供餐單位的招標關(guān),選擇一些負責任的,學生滿意的供餐單位。同時,對學校食堂的食物,應(yīng)該定點采購,便于對食物來源進行追溯。

  “校長陪餐”不能只顧埋頭吃飯,必須在“陪餐”的過程中,看看對上面的要求有沒有落實到位,倒逼學校管理層直接關(guān)注孩子的用餐,在更大程度上發(fā)現(xiàn)、解決學生用餐過程中所遇到的相關(guān)問題。學校一方面必須真正落實“學校食堂非營利”的性質(zhì),確保每一分錢都真正用到學生身上。另一方面采購食品交食堂時必須過秤驗收,做到發(fā)票記載品名、數(shù)量與實物相符,發(fā)票記載的內(nèi)容須有品名、單價、數(shù)量、金額、產(chǎn)地等,還須有供貨商的簽名和指模。另外,要建立定點采購制度,與供貨商簽訂《供貨協(xié)議書》和《安全責任書》,提貨時嚴把質(zhì)量關(guān)。還要讓學生、家長、教師等代表組成的膳食委員會真正發(fā)揮作用,充分聽取他們在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的意見和建議。

(責任編輯:李焱)

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